Restaurant BLUM Vegetarisches Restaurant in Innsbruck, ein Projekt der Werbeagentur Invisions

Daran, dass die Bilder, die Gäste zuerst sehen, nicht mehr zeigen, was auf den Tisch kommt. Restaurant-Fotos stehen an Stellen, die das Lokal nicht selbst gestaltet: bei Google, auf Bewertungsplattformen, in geteilten Beiträgen. Sind das Handyaufnahmen bei Abendlicht oder Gerichte, die es so nicht mehr gibt, entscheidet ein Gast anhand von Bildern, die niemand im Haus gewählt hat. Der zweite Hinweis ist eine neue Karte ohne ein einziges Bild, und genau das war beim BLUM der Anlass.

Sie bringen Sichtbarkeit für das, was die Küche kann, und ob daraus Reservierungen werden, entscheidet der Abend selbst. Ein gutes Bild zeigt ein Gericht dort, wo die Entscheidung fällt: auf der Website, im Feed, in der Google-Suche. Es kann Appetit machen, bevor jemand im Lokal sitzt, und es kann zeigen, dass Gemüse in der Hauptrolle nicht nach Verzicht aussieht. Was es nicht kann, ist Nachfrage erfinden. Invisions nennt deshalb vorher keine Zahl, denn wer mehr Gäste zusagt, verkauft eine Prognose und keine Fotos.

Im Lokal, wann immer es geht. Ein Gericht auf neutralem Studiogrund könnte überall stehen; auf den eigenen Tischen, mit dem eigenen Raum dahinter, gehört es zu einem Ort, den Gäste wiedererkennen. Beim BLUM stand die Kamera im Gastraum und die Teller auf den Holzlatten der Tische, die Stühle und der Dielenboden bleiben im Bild. Das Studio bleibt für Produkte, die keinen Ort haben, etwa eine Flasche für den Online-Shop oder ein Etikett für den Druck.

So viele, wie die Karte trägt, und die Karte trägt selten alles. Fotografiert werden die Gerichte, die ein Lokal ausmachen, dazu die Drinks, die auf keiner Karte fehlen, und ein bis zwei Motive, die den Raum zeigen. Wer eine neue Speisekarte erstellen lässt, plant die Bilder am besten gleich mit: Dann ist jedes Gericht am Termin einmal so angerichtet, wie es serviert wird, und die Karte geht mit Bildern in den Druck statt ohne. Was eine Fotoproduktion kostet, hängt an genau dieser Zahl, und deshalb steht sie am Anfang jedes Gesprächs.

Drei Dinge: die Karte, die Küche und einen Zeitpunkt. Die Karte, damit vorher feststeht, welche Gerichte und Drinks vor die Kamera kommen. Die Küche, weil jedes Gericht am Termin einmal so angerichtet wird, wie es serviert wird, und niemand das besser kann als die Leute, die es jeden Abend tun. Und einen Zeitpunkt vor dem Service, mit leeren Tischen, damit der Gastraum im Bild ist und kein Gast darin. Alles Weitere, vom Ablauf bis zum Budget, klären wir in einem Erstgespräch über Kontakt.